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Brewing beer a women job?

P1040919By chance, archaeologists discovered in Erfurt Ursulinen abbey one of the oldest breweries in Germany. Shows the brewing of nuns: Beer production has long been women’s work.
Where in the middle Ages was a farm building, the archaeologist uncovered last month the same dates several furnaces. But why the nuns had so many furnaces used? The answer yielded a thick layer of charred barley that covered the floor of one of the furnaces. Probably had a careless nun burn the barley when they darren this really so dry, should. The mishap of the nun was a godsend for archeologists – they had stumbled upon the remains of a brewery.
For the year 1516, the annual accounts of the monastery lists seven brewing operations. For the nuns bought a 37 Malter barley – 1 Malter corresponds to a volume of around 100 liters. From a microbrewery here can therefore not be any question.
The women brew beer, were no exception, but the rule in many parts of the story. Germany’s most famous Beer brewer woman Katharina von Bora, the wife of Martin Luther. They improved the household budget of the Reformer on with their brewing.
Even in the ancient religions were often women guardians of the beer. Around 1800 BC recorded a writer on a clay tablet in Sumerian Ur, south of the present city of Baghdad, a hymn to Ninkasi, the goddess of brewers. The eulogy contains the oldest recipe in the world for beer: Take toasted cereal, there was water in a vessel – and let it ferment to himself.
This simple method almost always works, because the air is full of natural yeasts, which settle on the surface and set the fermentation process in motion. By a final filtering nothing stands in the Ninkasi anthem. Man attacked easy to straws and sucked the beer out of the pot.
The Babylonians knew little later already 20 different beers. The invention of the beer, incidentally, takes a more rows than the origins of humanity.
The oldest evidence of beer barley, archaeologists found a 5,000 year old pitcher at Godin Tepe in the Zagros mountain, Iran. On its walls pasted Beer Stein, a limestone deposit which is produced during the brewing process.

Ancient Bavarian brewing
So early evidence is lacking from Germany as yet. The oldest German brewery which is still in operation today, is in Weihenstephan near Munich. The local Benedictine Monastery was already granted the right to brew beer from the town of Freising 1040 AC. Today is the Technical University of Munich where teaching brew master from all over the world to brew beer.
Slowly, beer consumption in Germany was really going. This is precisely established for the further north-west location Hamburg. During the annual beer consumption per citizen of Hamburg in the 15th century was still at 300 liters, he climbed up to the 17th century, at 700 liters per head.
For comparison:
Last year, every German drank 106.9 liters of beer only on average.
Bavarian Beergarden Bantayan
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Bier brauen Frauensache?

P1040919Durch Zufall entdeckten Archäologen im Erfurter Ursulinenkloster eine der ältesten Brauereien Deutschlands. Die Braukunst der Nonnen zeigt: Bierherstellung war lange Zeit Frauensache.
Dort, wo im Mittelalter ein Wirtschaftsgebäude stand, legten die Archäologen im vergangenen Monat gleich mehrere Öfen frei. Wozu aber hatten die Nonnen so viele Öfen gebraucht? Die Antwort lieferte eine dicke Schicht verkohlter Gerste, die den Boden eines der Öfen bedeckte. Vermutlich ließ eine unachtsame Nonne die Gerste anbrennen, als sie diese eigentlich darren, also trocknen, sollte. Das Missgeschick der Nonne war ein Glücksfall für die Archäologen – sie waren auf die Reste einer Brauerei gestoßen.
Für das Jahr 1516 listet die Jahresabrechnung des Klosters sieben Brauvorgänge. Dafür kauften die Nonnen 37 Malter Gerste ein – 1 Malter entspricht einem Volumen von rund 100 Litern. Von einer Mikrobrauerei kann hier also keineswegs die Rede sein.
Das Frauen Bier brauen, waren in weiten Teilen der Geschichte keine Ausnahme, sondern die Regel. Deutschlands wohl berühmteste Bierbrauerin ist Katharina von Bora, die Ehefrau Martin Luthers. Sie besserte die Haushaltskasse des Reformators mit ihrer Braukunst auf.
Auch in den antiken Religionen waren oftmals Frauen Hüterinnen des Bieres. Um 1800 vor Christus notierte ein Schreiber auf einer Tontafel im sumerischen Ur, südlich der heutigen Stadt Bagdad, eine Hymne an Ninkasi, die Göttin der Bierbrauer. Die Lobpreisung enthält das älteste Rezept der Welt für Bier: Man nehme geröstetes Getreide, gebe es mit Wasser in ein Gefäß – und lasse es vor sich hin fermentieren.
Diese einfache Methode funktioniert fast immer, denn die Luft ist voller natürlicher Hefen, die sich auf der Oberfläche absetzen und den Gärprozess in Gang setzen. Von einem abschließenden Filtern steht nichts in der Ninkasi-Hymne. Man griff einfach zu Strohhalmen und saugte das Bier aus dem Topf.
Die Babylonier kannten wenig später bereits 20 verschiedene Biersorten. Die Erfindung des Bieres nimmt übrigens mehr Zeilen ein als die Entstehungsgeschichte der Menschheit.
Den ältesten Nachweis von Gerstenbier fanden Archäologen in einem 5000 Jahre alten Krug am Godin Tepe in den iranischen Zagros-Bergen. An dessen Wänden klebte Bierstein, eine kalkhaltige Ablagerung, die beim Brauvorgang entsteht.

Uralte bayerische Braukunst
So frühe Belege fehlen aus Deutschland bislang noch. Die älteste deutsche Brauerei, die noch heute in Betrieb ist, steht in Weihenstephan bei München. Das örtliche Benediktinerkloster bekam bereits im Jahre 1040 nach Christus das Braurecht von der Stadt Freising zugesprochen, heute bildet die Technische Universität München dort angehenden Braumeister aus aller Welt aus.
Langsam kam der Bierkonsum in Deutschland so richtig in Schwung. Für das weiter nordwestlich gelegene Hamburg ist dies genau belegt. Während der jährliche Bierkonsum pro Hamburger Bürger im 15. Jahrhundert noch bei 300 Litern lag, stieg er bis zum 17. Jahrhundert auf 700 Liter pro Kopf an. Zum Vergleich:
Im vergangenen Jahr trank jeder Deutsche im Schnitt nur noch 106,9 Liter Bier.

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